Chuletón de vaca vieja de unos 6-7 años de edad, con un nivel extremo en marmoleado y el punto perfecto de grasa. Un sabor y textura inolvidable y muy agradable de comer.

Maduración DRY AGED: 30-40 días.
Humedad en seco: 70% - 75%
Temperatura: 2ºC - 5ºC